|
SIDE ORDERS
PRALINER
Wallmans udvalgte økologiske
fyldte chokolader
79,00 DKK
ØSTERS & CHAMPAGNE
(Skal bestilles min. to dage før showet)
1 ”Cleare” østers & 1 glas champagne.
145,00 DKK
MOULES MARINIERS
Serveres med brød og aïoli.
129,00 DKK
OSTEFAD
Forskellige oste serveret med
brioche, figenmarmelade,
rødbedepuré og sukkerristede
valnødder.
115,00 DKK
SORBET
Sorbet af Valrhona Guanaja
(chokoladesorbet).
65,00 DKK
CHOKOLADE FONDUE
(Min. 2 pers.)
Fontæne af chokolade med et
udvalg afeksotiske frugter og
confiterede appelsiner.
110,00 DKK pr. pers. |
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. |
|
WALLMANS MENU
Se aktuel prisliste
SUPPE
Røget jordskokkesuppe med langtidsbagt
pancetta og mandelmælk.
TAPAS-TALLERKEN
Piroger med bouqerones ansjoser
og mojo verde dressing.
Serrano-skinke med confiteret ananas
og dehydreret salchichon pølse.
Friskost-ballotine fra Cabra med
semitørrede blommetomater og
Dauro olivenolie.
Friskbagt økologisk brød med kryddersmør.
HOVEDRET
Langtidsstegt (24 t.) rosa kalveryg
serveret med skovsvampe-emulsion
og fondant-kartofler med et pift af trøfler.
DESSERTTALLERKEN
Crème brûlée tilsmagt med Ivorie chokolade.
Støbt mangopuré toppet med friske bær.
Små lækkerier. |
VEGETAR MENU
Se aktuel prisliste
SUPPE
Røget jordskokkesuppe med langtidsbagt
pancetta og mandelmælk.
TAPAS-TALLERKENT
Piroger med quorn og mojo verde dressing.
Lunt vagtelæg med confiteret ananas og
dehydreret ananas.
Friskost-ballotine fra Cabra med semitørrede
blommetomater og Dauro olivenolie.
Friskbagt økologisk brød med kryddersmør.
HOVEDRET
Gratineret auberginerulle med grøn paella
serveret med urtegrillede spæde, nye grøntsager.
DESSERTTALLERKEN
Crème brûlée tilsmagt med Ivorie chokolade.
Støbt mangopuré toppet med friske bær.
Små lækkerier. |
|
_____________________________________________________ |
|
KAPOW MENU
Se aktuel prisliste
SUPPE
Røget jordskokkesuppe med langtidsbagt
pancetta og mandelmælk.
TAPAS-TALLERKEN
Piroger med bouqerones ansjoser
og mojo verde dressing.
Serrano-skinke med confiteret ananas og
dehydreret salchichon pølse.
Friskost-ballotine fra Cabra med
semitørrede blommetomater og
Dauro olivenolie.
Friskbagt økologisk brød med kryddersmør.
Sorbet af multebær med pulveriseret
vanillecreme.
HOVEDRET
Nyrøget hjorteryg med trøffelreduktion og
fransk kartoffelgratin serveret med
sæsonens spæde grøntsager.
DESSERTTALLERKEN
Crème brûlée tilsmagt med Ivorie chokolade.
Støbt mangopuré toppet med friske bær.
Små lækkerier. |
MUSIK MENU
Se aktuel prisliste
SUPPE
Røget jordskokkesuppe med langtidsbagt
pancetta og mandelmælk.
TAPAS-TALLERKEN
Piroger med bouqerones ansjoser
og mojo verde dressing.
Serrano-skinke med confiteret ananas og
dehydreret salchichon pølse.
Friskost-ballotine fra Cabra med semitørrede
blommetomater og Dauro olivenolie.
Friskbagt økologisk brød med kryddersmør.
Sorbet af multebær med pulveriseret vanillecreme.
HOVEDRET
Dagens fiskefangst, tilberedt ved 49°, med
ristet rødkål og skaldyrs-hollandaise serveret
med tårn af friteret kartoffel og agurk.
DESSERTTALLERKEN
Crème brûlée tilsmagt med Ivorie chokolade.
Støbt mangopuré toppet med friske bær.
Små lækkerier. | |